Mehdi Tobrouki, primé Meilleur pâtissier par Gault&Millau

tables & chefsLe 28 juillet 2026 | Modifié le : 29 juillet 2026

Mehdi Tobrouki se distingue par une trajectoire singulière. Ancien sportif professionnel reconverti dans la pâtisserie, c’est à Casablanca et non à Paris, où il a forgé son parcours dans les plus grandes maisons, qu’il décroche sa première distinction. Le prestigieux guide Gaut&Millau l’a sacré Meilleur Pâtissier. Il a répondu aux questions de Telquel dans cet Interrogatoire.

TelQuel a rencontré Mehdi Tobrouki, tout juste récompensé du prix du Meilleur pâtissier par le célèbre guide Gault & Millau, dans le cadre de sa rubrique "L'interrogatoire".

Ancien judoka professionnel reconverti dans la pâtisserie, Mehdi Tobrouki vient de décrocher le prix du Meilleur pâtissier décerné par le guide Gault & Millau. L'occasion de revenir sur son parcours atypique, entre tatami et fourneaux.

Sa reconversion, entamée en 2017, interroge naturellement : la pâtisserie serait-elle, elle aussi, un "sport de combat" ? Il répond qu'au départ il ne savait pas vraiment dans quoi il s'engageait. Mais en cherchant à atteindre l'excellence, il a réalisé qu'il était constamment en concurrence, face à des professionnels du monde entier.

Sur les raisons qui l'ont poussé à quitter le judo, il évoque un moment d'introspection à 21 ans. Alors qu'il s'entraînait quotidiennement et voyageait dans le monde entier, capable de décrocher des médailles en Grand Chelem et en Grand Prix, il sentait qu'il restait une ou deux personnes au-dessus de lui pour espérer une sélection aux championnats d'Europe et du monde. Il dit avoir senti qu'il avait "atteint son plafond de verre" dans ce sport - sans pour autant renier cette étape de sa vie, qu'il considère comme l'une des plus belles.

C'est d'ailleurs cette expérience qui l'a guidé vers un métier lui permettant à la fois de voyager, de faire plaisir aux gens, et de s'épanouir professionnellement.