Mot du Président

Je suis ici pour partir à la découverte des jeunes talents culinaires marocains. Nous avons choisi de nous concentrer sur le Maroc, un pays à la richesse gastronomique exceptionnelle. Notre objectif est de juger et de mettre en valeur la véritable cuisine marocaine, dans toute sa diversité et son authenticité

L'adaptation du Guide Gault & Millau au contexte marocain a représenté un véritable défi, mais aussi une formidable opportunité. Le Maroc dispose d'un savoir-faire culinaire exceptionnel, d'une culture du goût et d'une hospitalité profondément enracinée. C'est précisément ce que nous souhaitons valoriser.

Chez Gault & Millau, nous ne mettons pas seulement en avant des tables d'exception, mais aussi l'expérience humaine, l'accueil et la générosité qui font d'un repas un véritable moment de partage. Sous cet angle, le Maroc est un modèle : l'hospitalité fait partie intégrante de son ADN.

Pour cette première édition, nous prévoyons d'inspecter environ 150 tables, réparties sur trois grandes régions : Maroc Centre, Maroc Sud et Maroc Nord. Le premier guide paraîtra après le mois de Ramadan 2026. Ensuite, nous lancerons des guides régionaux tous les trois mois, afin de mettre en valeur les spécificités locales et les richesses culinaires régionales, qu'il s'agisse des influences andalouses du Nord, des saveurs du Centre ou des parfums du Sud. Un volet digital viendra compléter cette démarche.