L'italien par Simone Zanoni

L’Italien par Simone Zanoni, au sein de La Mamounia, propose une expérience qui repose avant tout sur l’excellence de son environnement, la qualité de son offre œnologique et le prestige naturel du palace qui l’accueille. Dans un cadre d’une élégance rare, où l’atmosphère raffinée et la décoration contemporaine dialoguent harmonieusement avec l’âme intemporelle de La Mamounia, le restaurant offre un confort remarquable et une véritable sensation d’exclusivité. Le service, professionnel et fluide, répond aux standards d’une grande maison, avec une mention particulière pour le travail du sommelier Issam, dont la passion, les connaissances et la qualité du conseil enrichissent considérablement l’expérience. La carte des vins figure parmi les plus impressionnantes du paysage gastronomique national et constitue un atout majeur de l’établissement. En cuisine, la proposition italienne séduit par son authenticité, la qualité de ses produits et le respect des fondamentaux transalpins. Les pains maison, les huiles d’olive sélectionnées avec soin et la cohérence générale de la carte témoignent d’un réel souci du détail. Toutefois, malgré un positionnement très haut de gamme, l’assiette apparaît plus irrégulière que ne le laisse supposer le cadre. Certaines réalisations convainquent, à l’image de la crème brûlée au safran, délicate et équilibrée, tandis que d’autres souffrent de défauts techniques ou d’exécution, notamment sur le poulpe dont la cuisson excessive nuit à la texture et à l’équilibre général du plat. La cuisine privilégie la simplicité et le produit plutôt qu’une véritable démonstration créative, ce qui limite parfois l’émotion gastronomique attendue à ce niveau de prix. Le rapport qualité-prix demeure cohérent dans l’univers des palaces internationaux, mais l’écart entre l’excellence du cadre, du service des vins et certaines assiettes empêche encore l’établissement d’atteindre un niveau supérieur de distinction. Avec une note de 13/20 et une toque, L’Italien par Simone Zanoni reste une adresse séduisante pour les amateurs de cuisine italienne authentique et d’expériences œnologiques de haut niveau, portée par l’atmosphère unique de La Mamounia, mais qui gagnerait à afficher davantage de régularité et de précision culinaire pour pleinement rivaliser avec les meilleures tables gastronomiques du royaume.