Table III

Table III s’impose aujourd’hui comme l’une des tables les plus ambitieuses et abouties de Casablanca. Niché à Ain Diab dans un écrin contemporain de seulement treize tables, le restaurant du chef Fayçal Bettioui développe une vision gastronomique moderne où la précision technique rencontre une profonde valorisation des produits marocains. L’atmosphère intimiste, articulée autour d’une cuisine ouverte, favorise une véritable proximité entre les convives et la brigade, tandis que le design minimaliste et chaleureux confère au lieu une élégance discrète parfaitement adaptée à son positionnement haut de gamme. Le service se distingue par son professionnalisme, sa fluidité et son sens du détail, contribuant à créer une expérience cohérente du premier accueil jusqu’aux dernières mignardises. En cuisine, le chef compose une partition contemporaine inspirée des saisons, de la pêche locale et des produits du terroir, avec une approche où les sauces, les textures et les cuissons occupent une place centrale. Les menus dégustation révèlent une véritable maîtrise technique et une identité culinaire affirmée, tandis que les accords mets-vins renforcent la dimension gastronomique de l’expérience. Loin des effets de mode, Table III privilégie la justesse, l’équilibre et l’émotion gustative, offrant une lecture contemporaine de la gastronomie marocaine ouverte aux influences internationales. Cette constance dans l’exécution, associée à une forte personnalité culinaire, explique sa reconnaissance croissante sur la scène régionale, notamment son classement parmi les meilleures tables du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Avec une note qui se situerait autour de 15,1/20 et trois toques, Table III apparaît comme l’une des références gastronomiques majeures du Maroc actuel : une table de chef exigeante, élégante et profondément ancrée dans son territoire, qui contribue activement à faire rayonner la haute cuisine marocaine contemporaine bien au-delà de Casablanca.