99 sushi

Installé au sein du Conrad Rabat Arzana, face à l’Atlantique, 99 Sushi offre un cadre contemporain particulièrement séduisant où élégance et sérénité se conjuguent avec naturel. La décoration épurée, inspirée de l’esthétique japonaise, met en valeur des matériaux sobres, une végétation soigneusement intégrée et un mobilier confortable, tandis que les larges ouvertures sur l’océan renforcent le sentiment d’évasion. Le service, parfaitement orchestré, participe pleinement à l’expérience. L’équipe affiche une belle maîtrise des standards de la maison, avec un accompagnement attentif, fluide et personnalisé qui guide le convive tout au long du repas. Une hospitalité soignée qui contribue à installer durablement cette adresse parmi les destinations gastronomiques les plus ambitieuses de la région. La cuisine démontre un véritable savoir-faire dans le traitement du produit et l’exécution des classiques contemporains japonais. L’impression est immédiate dès les premiers makis servis en ouverture, précis dans leurs textures et leurs assaisonnements. Le remarquable assortiment de sashimis, présenté sur glace pilée, met en lumière la qualité irréprochable des poissons et la maîtrise des découpes, chaque bouchée exprimant fraîcheur et pureté. Le filet de bœuf grillé sur roche volcanique, accompagné d’une béarnaise au ponzu, séduit par sa cuisson parfaitement maîtrisée et son équilibre entre puissance et finesse. Plus simple, le yakimeshi aux légumes et jaune d’œuf mariné joue un rôle d’accompagnement efficace sans atteindre le même niveau d’expression. Une table raffinée qui réussit à conjuguer rigueur japonaise, générosité contemporaine et sens aigu de l’expérience client, justifiant pleinement ses deux toques.