gastronomieLC TRUFFES : l'histoire d'une passion absolue, l’expertise de toutes les variétés de truffes
« La truffe ne se maîtrise pas, elle s'observe, se respecte et se comprend. »
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tables & chefsFayçal Bettioui, Meilleur Cuisinier de l'Année Gault&Millau Maroc 2026 : « Cette distinction ouvre un nouveau chapitre »
Être sacré Meilleur Cuisinier de l'Année lors de la première édition du Guide Gault&Millau Maroc marque un tournant. Pour Fayçal Bettioui, cette distinction dépasse la reconnaissance personnelle : elle symbolise l'essor d'une gastronomie marocaine ambitieuse, portée par une nouvelle génération de chefs et des équipes engagées. Entre émotion, attachement aux produits du terroir et volonté de transmettre, le chef revient sur ce moment fondateur et évoque les défis qui l'attendent.
tables & chefsMehdi Tobrouki, Meilleur Pâtissier de l'Année Gault&Millau Maroc 2026 : « Le goût reste le point de départ de chaque création »
Quelques mois seulement après l'ouverture de Maison Carvi, Mehdi Tobrouki a été sacré Meilleur Pâtissier de l'Année Gault&Millau Maroc 2026. Entre passion, exigence et quête permanente du goût, il revient sur cette distinction, partage sa vision de la pâtisserie et évoque les défis qui l'attendent.
tables & chefsMehdi Tobrouki, primé Meilleur pâtissier par Gault&Millau
Mehdi Tobrouki se distingue par une trajectoire singulière. Ancien sportif professionnel reconverti dans la pâtisserie, c’est à Casablanca et non à Paris, où il a forgé son parcours dans les plus grandes maisons, qu’il décroche sa première distinction. Le prestigieux guide Gaut&Millau l’a sacré Meilleur Pâtissier. Il a répondu aux questions de Telquel dans cet Interrogatoire.
actus & rendez vousDr. SALAH CHAKOR
Le serveur joue un rôle clé dans le développement et l'instauration de la qualité au sein des restaurants, en particulier : ceux qui s'adressent à une clientèle touristique.
actus & rendez vousL’hospitalité : acte naturel, social et universel et son rapport avec la gastronomie
Par Dr. SALAH CHAKOR, Expert et Consultant en Gestion Hôtelière et Tourisme et Conseiller culinaire
actus & rendez vousLe quatorZe : une parenthèse gourmande et chaleureuse à Casablanca
À Casablanca, le quatorZe est une adresse discrète portée par deux sœurs, Zineb Lahjouji et Malika, qui ont transformé leur parcours en une table singulière, guidée par l’amour du produit et l’art de recevoir. Installé dans une charmante villa Art déco, ce restaurant atypique est devenu au fil des années un véritable refuge ; Une maison habitée où cuisine précise et accueil attentif composent une véritable parenthèse gourmande et sensible.
actus & rendez vousUne première en Afrique : le prestigieux guide Gault & Millau s'installe au Maroc, Fayçal Bettioui décroche la plus haute distinction
Le 27 juin à Rabat, le Guide Gault & Millau a dévoilé sa toute première édition marocaine, faisant du Maroc le premier pays africain à intégrer ce réseau gastronomique international. Le chef Fayçal Bettioui (La Table III, Casablanca) a été sacré Cuisinier de l'année, plus haute distinction de la soirée. L'événement a bénéficié d'une large couverture médiatique, confirmant l'entrée du Royaume dans le cercle des grandes destinations culinaires mondiales.
actus & rendez vousPremière édition marocaine du guide Gault&Millau, Fayçal Bettioui sacré cuisinier de l’année
Le guide gastronomique Gault&Millau a officiellement lancé sa première édition marocaine lors d’un gala organisé à Rabat, marquant une étape importante pour la gastronomie nationale. À cette occasion, plusieurs professionnels ont été récompensés, dont Fayçal Bettioui, sacré cuisinier de l’année. Le guide met également en avant une sélection de 135 restaurants et les 20 meilleures tables du Royaume.