La burrattina

À Kénitra, La Burratina cultive avec conviction l’esprit des trattorias italiennes contemporaines. Entre cuisine ouverte, four à bois apparent et décoration chaleureuse aux accents méditerranéens, l’établissement propose une expérience conviviale et accessible, fidèle aux codes de la restauration transalpine. L’implication permanente du chef-propriétaire Mootaz Benbrahim est l’un des marqueurs forts de la maison : présent en salle comme en cuisine, il veille au bon déroulement du service avec une attention sincère portée à chaque client. Cette proximité, associée à une équipe engagée et à un rythme de service particulièrement maîtrisé malgré l’affluence du Ramadan, contribue à créer une atmosphère accueillante et rassurante. Pour cette visite, la formule Iftar mettait en lumière la capacité de La Burratina à adapter son identité italienne aux traditions locales sans perdre sa cohérence. Le parcours débutait par les incontournables dattes et lait, avant de dévoiler une généreuse sélection de spécialités salées et sucrées. Une soupe d’inspiration asiatique, réconfortante et bien exécutée, précédait un tagine de fruits de mer savoureux aux délicates notes fumées rappelant le savoir-faire du four à bois. Si certaines pâtisseries marocaines se sont montrées plus ordinaires, l’ensemble séduit par sa générosité, son sens du partage et son excellent rapport qualité-prix. Une adresse sincère et bien tenue, qui confirme le potentiel d’un jeune chef ambitieux, capable de faire dialoguer avec intelligence les influences italiennes et marocaines.