Lily's

Face à l’océan, entre le phare d’El Hank et la mosquée Hassan II, Lily’s bénéficie d’un emplacement particulièrement privilégié. La vaste salle baignée de lumière et la terrasse ouverte sur l’Atlantique composent un cadre séduisant, renforcé par une décoration contemporaine aux influences japonaises et thaïlandaises, où le végétal occupe une place importante. L’ambiance est dynamique sans être bruyante, et le service affiche une belle efficacité grâce à une équipe nombreuse et bien coordonnée. Si le rythme soutenu du débarrassage peut parfois donner une impression de précipitation, l’organisation générale reste maîtrisée et contribue au confort de l’expérience. La carte explore les grandes cuisines d’Asie dans un esprit de brasserie haut de gamme, avec une offre large qui voyage du Japon à la Thaïlande en passant par la Chine. Les entrées se distinguent particulièrement, à l’image des dim sum maison, précis dans leurs assaisonnements et leurs textures, ou encore du crispy sushi au tartare de thon, dont la fraîcheur et le croustillant font mouche. Le saint-pierre accompagné d’aubergine au miso et d’un bouillon yuzu savoureux confirme la qualité globale de la proposition malgré une cuisson légèrement poussée du poisson. Plus en retrait, les profiteroles peinent à convaincre avec des choux trop fermes et une exécution plus banale. Une adresse élégante et accessible qui séduit par son cadre, sa régularité et la maîtrise de ses entrées, tout en conservant une marge de progression pour atteindre davantage de précision et d’identité.