Mehraz by Elmaalem

Mehraz by Elmaalem s’impose comme l’une des propositions les plus originales et ambitieuses de la nouvelle scène gastronomique marocaine, portée par la vision d’un jeune chef qui réinterprète avec intelligence et sensibilité les grands classiques du patrimoine culinaire national. Dans un cadre intimiste où la cuisine ouverte crée un dialogue permanent entre les convives et la brigade, l’expérience dépasse le simple repas pour devenir une véritable immersion dans un univers créatif cohérent et profondément personnel. La décoration épurée, inspirée du symbole du mortier qui donne son identité au lieu, accompagne parfaitement cette démarche où chaque détail participe au récit imaginé par le chef. La cuisine se distingue par une volonté assumée de revisiter les recettes marocaines traditionnelles sans jamais les dénaturer. À travers un menu dégustation construit comme un voyage, les créations révèlent une remarquable maîtrise technique et une réelle réflexion sur les textures, les assaisonnements et la narration culinaire. La bissara, la harira, la pastilla aux fruits de mer, la horma ou encore la tangia démontrent une capacité rare à moderniser des plats emblématiques tout en conservant leur âme et leur ancrage culturel. Le Sellou, particulièrement marquant, illustre parfaitement cette approche en transformant une préparation populaire en une création contemporaine pleine d’élégance et de caractère. Le service, largement porté par l’implication directe du chef et de son équipe, contribue fortement à l’immersion grâce à des explications précises et une véritable interaction avec les convives. L’absence d’offre alcoolisée, assumée par le concept, est intelligemment compensée par un travail sérieux autour des mocktails et des boissons sans alcool qui accompagnent harmonieusement la dégustation. Avec une note de 13/20 et deux toques, Mehraz by Elmaalem confirme un potentiel remarquable et une personnalité déjà très affirmée. Plus qu’un restaurant, l’établissement apparaît comme un laboratoire d’expression de la cuisine marocaine contemporaine, où tradition, créativité et émotion se rencontrent avec une rare sincérité. Une table inspirante, audacieuse et profondément identitaire qui contribue activement à redéfinir l’image de la gastronomie marocaine moderne.