Tfaya - brasserie arabesque

Tfaya, au sein du Park Hyatt Marrakech à Al Maaden, propose une lecture contemporaine de la cuisine marocaine qui ambitionne de réinterpréter les grands classiques du patrimoine national à travers une approche plus gastronomique et ouverte aux influences méditerranéennes. Dans un cadre élégant et contemporain, l’établissement bénéficie de l’environnement privilégié du resort, même si son accès relativement complexe à travers le vaste domaine et une décoration parfois trop générique limitent quelque peu le sentiment d’immersion et de personnalité. L’atmosphère demeure calme et feutrée, portée par un niveau sonore maîtrisé et un service attentif qui constitue l’un des points forts de l’expérience. L’équipe de salle fait preuve de professionnalisme, de disponibilité et d’une réelle volonté de créer une relation chaleureuse avec les convives, grâce à des conseils pertinents et une bonne connaissance de la carte. En cuisine, le chef Issam Rhachi développe une vision moderne de la gastronomie marocaine où les produits du terroir rencontrent des techniques françaises et des inspirations méditerranéennes. La carte affiche une réelle cohérence et témoigne d’une recherche sincère autour de la valorisation des saveurs locales. Le poulpe de Dakhla laqué à la chermoula accompagné de maakouda et d’un aïoli safrané illustre parfaitement cette démarche grâce à une exécution précise, un dressage soigné et un équilibre convaincant entre tradition et modernité. En revanche, le tajine d’agneau souffre d’un manque de concentration dans sa sauce et d’une interprétation moins aboutie, tandis que le dessert trompe-l’œil à la datte, techniquement maîtrisé, peine à créer la surprise gustative attendue. La carte des vins apparaît sérieuse et relativement ambitieuse pour le marché local, avec une sélection variée de références françaises et internationales, même si le conseil œnologique reste encore perfectible. Avec une note de 11,5/20 et sans toque, Tfaya demeure une adresse intéressante pour découvrir une cuisine marocaine contemporaine portée par une réelle vision culinaire. Si l’établissement affiche un potentiel certain et une identité prometteuse, il lui reste encore à gagner en régularité, en émotion et en singularité pour transformer cette ambition en une expérience véritablement mémorable.