gault & millau maroc 2026 : les lauréats célébrés à rabat

Trophée Meilleur Cuisinier 2026 : Fayçal Bettioui, La Table III à Casablanca

De New York à Miami, puis jusqu’en Allemagne où il décroche une étoile Michelin avec son restaurant Krone, Fayçal Bettioui a construit un parcours d’exigence avant de revenir à Casablanca. À La Table III, face à l’Atlantique, il signe une cuisine précise, contemporaine et profondément liée au territoire marocain. Technique française, touches japonaises, produits locaux : une écriture claire, élégante, portée par le goût juste.

 

Trophée Meilleur Jeune Talent 2026 : Hanane Bouriqui, restaurant Massa près d’Agadir

Demi-chef de partie au restaurant Massa, au Domaine Limoune, Hanane Bouriqui incarne une génération déterminée, curieuse et ambitieuse. Formée à l’Institut Spécialisé de l’Hôtellerie et du Tourisme de Founty, elle gravit rapidement les échelons avant de se distinguer en 2024 aux concours Jeunes Talents Escoffier et Tyab Bladi. Une trajectoire prometteuse, portée par la rigueur, la passion et le sens du produit.

 

Trophée Meilleur Sommelier 2026  : Imad Yazidi, La Mamounia à Marrakech

À La Mamounia, Imad Yazidi défend une sommellerie d’écoute, de précision et d’élégance. Passé par les métiers du service avant de se spécialiser dans l’univers du vin, il conjugue connaissance des terroirs, sens de l’accord et culture de l’hospitalité. Son approche fait du vin un prolongement naturel de l’expérience gastronomique, au service du goût et du client.

 

Trophée Meilleur Pâtissier 2026  : Mehdi Tobrouki, Maison Carvi à Casablanca

Formé dans de grandes maisons parisiennes, du Mandarin Oriental au Ritz, puis chez Alain Ducasse dans l’univers du chocolat, Mehdi Tobrouki a fait de la précision sa signature. À Casablanca, avec Maison Carvi, il développe une pâtisserie lisible, minimaliste et maîtrisée, où le sucre révèle sans masquer. Entremets, tartes, chocolat : chaque création cherche l’équilibre, la netteté et l’émotion.