Lancement officiel du Guide Gault & Millau Maroc

" L'adaptation du Guide Gault & Millau au contexte marocain a représenté un véritable défi, mais aussi une formidable opportunité. Le Maroc dispose d'un savoir-faire culinaire exceptionnel, d'une culture du goût et d'une hospitalité profondément enracinée. C'est précisément ce que nous souhaitons valoriser. Chez Gault & Millau, nous ne mettons pas seulement en avant des tables d'exception, mais aussi l'expérience humaine, l'accueil et la générosité qui font d'un repas un véritable moment de partage. Sous cet angle, le Maroc est un modèle : l'hospitalité fait partie intégrante de son ADN. Pour cette première édition, nous prévoyons d'inspecter environ 150 tables, réparties sur trois grandes régions : Maroc Centre, Maroc Sud et Maroc Nord. Le premier guide paraîtra après le mois de Ramadan 2026. Ensuite, nous lancerons des guides régionaux tous les trois mois, afin de mettre en valeur les spécificités locales et les richesses culinaires régionales, qu'il s'agisse des influences andalouses du Nord, des saveurs du Centre ou des parfums du Sud. Un volet digital viendra compléter cette démarche."

" Chez Gault & Millau, l'excellence gastronomique repose sur des valeurs de sincérité, de passion et de savoir-faire, mais aussi sur une évaluation rigoureuse et ouverte. Nos critères s'appuient sur un système de notation allant de 10 à 20 points, accompagné d'un classement de 1 à 5 toques. Ce barème nous permet de reconnaître une diversité de talents : des établissements d'exception bien sûr, mais aussi des adresses plus discrètes qui incarnent l'authenticité et la qualité. Être présent dans le Guide est déjà, en soi, une marque de reconnaissance. Cela signifie que l'établissement fait partie des meilleures tables, reconnues par nos experts et aussi par leurs pairs. Concernant l'édition marocaine, nous avons de grandes attentes. Chaque pays contribue, à sa manière, à l'enrichissement de la gastronomie mondiale. Le Maroc possède une culture culinaire d'une richesse extraordinaire, encore méconnue. À travers cette édition, nous souhaitons mettre en lumière le talent des Chefs marocains et faire rayonner leur savoir-faire sur la scène internationale."

" Ce guide vient renforcer la visibilité de tout un écosystème qui œuvre à préserver et à réinventer la richesse de la cuisine marocaine. Cette reconnaissance va également avoir un impact fort sur le tourisme gastronomique. À travers les classements, le guide diffusera des informations, des articles et des recommandations qui contribueront à faire rayonner nos tables et notre savoir-faire à l'international. Quand un voyageur consulte Gault & Millau, il cherche une expérience authentique. Grâce à cette édition marocaine, il pourra désormais découvrir et choisir des restaurants à travers le Royaume, que ce soit à Casablanca, à Marrakech, à Dakhla ou à Zagora. Cela permettra aux touristes de parcourir le pays à travers sa gastronomie, en suivant un véritable itinéraire culinaire. Nous ne faisons pas qu'évaluer des tables. Nous valorisons un héritage vivant, un savoir-faire unique et une créativité qui ne cesse de se renouveler. Le Maroc a tous les ingrédients pour s'imposer comme une destination gastronomique mondiale de premier plan, et ce guide va contribuer à faire grandir cette ambition collective "